Después de buscar por todos sitios una buena receta de bizcocho sin gluten, esponjoso y sobre todo rico rico, os comparto esta receta que queda espectacular y no le tiene nada que envidiar a un bizcocho convencional con harina de trigo.
Ingredientes para masa:
- 3 huevos medianos
- 1 yogurt natural azucarado sin lactosa (opcional)
- 125 gr de azúcar (1 medida del yogurt)
- 125 ml de aceite de girasol (1 medida del yogurt)
- 250 gr de harina de arroz (2 medidas del yogurt)
- 125 gr de maicena o harina de maíz (1 medida del yogurt)
- 1 sobre de levadura sin gluten
- Canela al gusto
Ingredientes para topping:
- 1 tableta de chocolate
- 1 poco de mantequilla
Masa paso a paso:
- Pre calentamos el horno a 180º con calor solo abajo.
- Añadimos los 3 huevos enteros, el yogurt, el aceite y el azúcar, de uno en uno y mezclamos.
- Tamizamos las harinas con la levadura (opcional) e incorporamos a la mezcla.
- Añadimos el la canela al gusto.
- Ponemos harina en el molde para evitar que la masa se pegue en el horno.
- Metemos el molde dentro del horno en la posición mas baja.
- Esperaremos 40 minutos y comprobamos con un palillo que esté bien hecho por el centro.
Una vez el bizcocho esté fuera, dejamos reposar en el molde unos 10 minutos. A continuación, desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar encima de una rejilla a temperatura ambiente. Cuando el bizcocho este totalmente frío, es hora de decorarlo.
Topping paso a paso:
- En un recipiente apto para microondas, partimos la tableta de chocolate junto con la mantequilla sin sal.
- Derretimos a potencia media 2 minutos, con cuidado de no quemar el chocolate.
- Cuando esté casi todo derretido, mezclamos para acabar de integrarlo todo.
- Vertemos la mezcla sobre el bizcocho.
- Decoramos al gusto
Consejos:
- En vez de canela podéis usar la esencia que mas os guste como la ralladura de limón o de naranja.
- Si el bizcocho se hunde, faltará mas potencia en el horno.
- Si el bizcocho empieza a elevarse por el centro, el horno está demasiado caliente.
- El bizcocho estará totalmente hecho cuando el palillo en el centro salga seco.
A disfrutar de este rico bizcocho sin gluten!
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